青豆(學名:Pisum sativum)屬于豆科大豆屬一年生(sheng)攀(pan)緣草本植(zhi)物。
中(zhong)(zhong)國(guo)自古(gu)栽培,已有5000年的種植史(shi)。在中(zhong)(zhong)國(guo)普遍種植,在東北(bei)、華北(bei)、陜、川及長(chang)江下游地區(qu)均有出產,以(yi)長(chang)江流域及西(xi)南栽培較多,以(yi)東北(bei)大豆質量優。世界各國(guo)栽培的大豆都(dou)是(shi)直接或間接由中(zhong)(zhong)國(guo)傳播的。
【生產速凍青豆的工藝】
速凍青豆產品季產年銷速凍青豆批發。
鮮青(qing)豆采(cai)摘(zhai)→脫粒→滾籠清洗→漂燙90℃以上(1.5-2分鐘)→冷卻→速凍(溫度在(zai)-30℃~-40℃)凍結30分鐘→色選→金屬探測→稱重包裝→輸(shu)送至-18℃(±2℃)倉庫內儲存。
關鍵控制點:
農殘、漂燙(tang),速凍,稱重包裝,金(jin)屬探測。
【食用方法】
解凍(dong)、半解凍(dong)、加熱即可(ke)食(shi)用。
速凍青豆常見食法:
1、速凍青豆(dou)配菜(三色雜(za)菜)。
2、速凍青豆涼菜。
3、中餐特色小吃。