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速凍甜玉米批發廠家分析速凍蔬菜加工方案細節
制作速凍蔬菜時，可以采用以下幾種方法。批發速凍甜玉米廠家給出了具體的流程細節:
1. 選擇和清潔原材料
通過挑選，去掉不適合制作的蔬菜，如昆蟲、腐爛、太老、枯萎等，然后放入冷水中洗幾次，去除上面的泥沙。因為它是一種方便的食物，可以直接煮熟，所以應該清洗。
2. 切割
把不能吃的和根切掉，再根據型號、定制要求和產品標準切成各種形狀。
3.浸泡
為了保持蔬菜的酥脆，將洗凈的蔬菜放入0.5% ~ 1.5%的鹽水中浸泡10 ~ 20分鐘，使鈣鹽與其內部的果膠酶反應產生果膠酸鈣，可增加其硬度和脆性。
4. 滾燙的
可使用熱水、沸水或蒸汽進行焯水。一些國外報道說，微波也很有效。如果是用水進行，其時間和溫度應視原料的性質和大小而定，通常為幾十秒到幾分鐘。漂燙過程中溫度上升越快越好。如果它慢慢上升，它的酶沒有被破壞，但維生素C已經丟失，它也會變色，表面會很軟。然而，并不是所有的蔬菜在冷凍前都需要這樣做。有些蔬菜焯水后質量會變差。例如，品紅可以直接冷凍。
5. 冷卻
焯水后的蔬菜需要立即冷卻，否則余熱會加入一塊可溶性成分改變，使顏色變暗，蔬菜體腐爛。因此，我們需要用冷水迅速將其溫度降至0℃。
6. 預脫水
蔬菜的含水量通常是90%，所以在冷凍時的負荷會非常高，這也會消耗大量的電力，成本也會變得更高。提前對蔬菜進行脫水，可以減少冷凍產品的體積，增加速凍設備的冷凍體積，降低儲運成本。
以上是速凍甜玉米供應商分析的速凍蔬菜的詳細加工流程。歡迎來咨詢!
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