速凍甜玉米供應商提醒您：速凍食品更要看保質期

每個超(chao)(chao)市的冰(bing)箱(xiang)里都有(you)各(ge)種速(su)凍(dong)食(shi)品。很多人抱怨速(su)凍(dong)餃子不(bu)新鮮不(bu)香，但很少有(you)人關注速(su)凍(dong)餃子。事(shi)實上，速(su)凍(dong)食(shi)品也(ye)有(you)保質(zhi)期。此外，速(su)凍(dong)食(shi)品在保質(zhi)期內可(ke)能(neng)會發(fa)生(sheng)變質(zhi)。因此，在超(chao)(chao)市購買(mai)速(su)凍(dong)食(shi)品時，一(yi)定要(yao)注意(yi)以下兩點:

要點一:了解(jie)保質期和冷(leng)凍溫度。

冷(leng)凍食品能保存(cun)多久?

根(gen)據包(bao)裝上的(de)(de)說明，普通餃子可在(zai)- 18℃保(bao)存(cun)3個(ge)(ge)月。這(zhe)里有兩個(ge)(ge)意思(si):只要出(chu)廠后(hou)一直保(bao)持在(zai)- 18℃，三個(ge)(ge)月內(nei)不(bu)會出(chu)現(xian)明顯的(de)(de)質(zhi)量問題;如果出(chu)廠后(hou)不(bu)是(shi)(shi)一直保(bao)存(cun)在(zai)- 18℃，3個(ge)(ge)月內(nei)質(zhi)量不(bu)會下(xia)降。這(zhe)是(shi)(shi)因為，在(zai)冷凍條件下(xia)，微生物基本不(bu)會繁(fan)殖，但口感(gan)和(he)風味是(shi)(shi)逐漸變(bian)化(hua)的(de)(de)，脂肪會慢慢被氧化(hua)，維生素會慢慢分化(hua)。因此，在(zai)- 18℃下(xia)3個(ge)(ge)月的(de)(de)保(bao)質(zhi)期(qi)并(bing)不(bu)意味著它(ta)真的(de)(de)可以保(bao)持3個(ge)(ge)月的(de)(de)品(pin)質(zhi)。

事實上(shang)，超(chao)市的(de)(de)(de)冰(bing)箱經常是開著的(de)(de)(de)，人們在(zai)翻冰(bing)箱的(de)(de)(de)時候并不(bu)能一直(zhi)保持(chi)在(zai)- 18℃的(de)(de)(de)溫(wen)(wen)度(du)。在(zai)回家(jia)的(de)(de)(de)路上(shang)，環境(jing)溫(wen)(wen)度(du)很高(gao)。雖然(ran)產(chan)品還(huan)沒有(you)(you)完全(quan)融(rong)化，但溫(wen)(wen)度(du)也會(hui)上(shang)升。國內(nei)一些普(pu)通冰(bing)箱的(de)(de)(de)冷凍室(shi)只有(you)(you)- 8℃左(zuo)右。有(you)(you)研究表明，食物(wu)在(zai)- 1℃~- 8℃貯存時，許多維(wei)生(sheng)素的(de)(de)(de)流失速度(du)比在(zai)0℃~4℃貯存快。

因(yin)此，我們在購買時，應該(gai)看(kan)包裝袋上印的出廠日(ri)期，盡量(liang)在一個月內選擇產品。脂肪含量(liang)越(yue)高的食物，如(ru)餃子(zi)、水餃，越(yue)要(yao)注意新鮮(xian)度。

要點(dian)二:仔細觀察(cha)產品(pin)狀況。

新鮮的(de)凍(dong)(dong)魚、凍(dong)(dong)肉、凍(dong)(dong)蝦、凍(dong)(dong)餃子或凍(dong)(dong)蔬菜質(zhi)地均勻，每(mei)塊(kuai)之間(jian)松散，包裝中沒有(you)冰和冰晶(jing)。當溫度在一段時間(jian)內忽高(gao)忽低(di)時，就會發生水的(de)轉(zhuan)移，形成大冰晶(jing)。里面(mian)的(de)產品可能會被(bei)卡(ka)住，顯示(shi)出(chu)越(yue)來越(yue)多的(de)冰晶(jing)。這時的(de)產量和質(zhi)量都有(you)了明(ming)顯的(de)下降，口感和風(feng)味也(ye)會大大降低(di)。如(ru)果繼續存放(fang)，餃子、餛(hun)飩等也(ye)可能會出(chu)現開裂的(de)外(wai)觀，內部(bu)的(de)脂肪餡在接觸氧氣時可能會有(you)明(ming)顯的(de)氧化氣味。

因(yin)此(ci)，您在購(gou)買(mai)時應該(gai)仔細查看產品的(de)(de)情況。那些已(yi)經形成“冰磚”的(de)(de)“老”魚片和蝦，盡(jin)量不要買(mai)。選(xuan)擇的(de)(de)時候(hou)可以直接拿冰箱下(xia)部的(de)(de)產品，因(yin)為那里的(de)(de)溫度比較穩定。